男人的廚房-顧大全

本週嘉賓:品茗暖男 – 顧大全

拿手料理:法式芥茉籽煎豬排佐紅棗紅茶、中藥烏龍人蔘雞湯
 

法式芥茉籽煎豬排佐紅棗紅茶

材料:小里肌肉、蘋果醋、油、芥茉籽醬、百里香、胡椒、油膏、蜂蜜

秘密武器:來自苗栗的紅棗及南投的紅茶

 

作法:

  1. 以刀背將豬排打鬆
  2. 將醬油膏、蜂蜜、蘋果醋及紅棗紅茶依序加入芥茉籽醬中調味
  3. 將調好的紅茶芥茉籽醬均勻塗抹至小里肌肉上後靜置
  4. 將小里肌肉放入熱油鍋中煎,翻面後再加入紅茶芥茉籽醬使其入味
  5. 完成!

 

 

中藥烏龍人蔘雞湯
材料:雞腿肉、人蔘及中藥材、米酒、烏龍茶
作法:

  1. 雞湯不油的秘訣:先將其中一半的雞肉與雞皮分離
  2. 將雞腿肉切為塊狀,並川燙
  3. 在雞肉高湯中,放入中藥材(人蔘、當歸、紅棗、枸杞、薑片)及烏龍茶
  4. 完成!

 

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