老屋新靈魂 當代美學打造夢想溫度

跨過圓形大門走進庭園,鋪著老舊屋瓦與傾斜老樹,江南庭園景致裡的百年日式宿舍,在名廚布秋榮的策劃下,變身為匯集當代美學的餐廳。

 

桌藏主廚布秋榮:「這個餐廳是有一個歷史的,差不多快一百年了,這是一個很舊的日本宿舍。我希望它可以有原有的、舊的文化在裡面。我希望這個餐廳是我夢想的餐廳,這個地方是我們花很多時間、精神,還有很多藝術家設計師協助完成的。」

 

桌藏餐廳現址的前身,是近百年的台大教師宿舍。由於老屋頹敗、不勘使用,找來福州杉重新修補屋樑,拆下的舊屋瓦裝置庭園,保留歷史老屋的精神,換上了當代的新靈魂。

 

布秋榮認為,弄這個餐廳最辛苦的就是,西餐有很多規範,很多這些東西需要一個一個把它忘掉,換成在地的、有台灣的文化的東西。

 

布秋榮的夢想得到各領域藝術家共鳴,像桃園結義一般在桌藏匯集了。包含設計師黃慶洲的空間設計、花藝老師朱永安的花藝裝置,牆上還掛著新銳書法家汪柏成的作品,甚至連餐刀架和工作服,都有銅雕家和服裝設計師熱情參與。

 

擁有一家匯集在地人文與美學的餐廳,是來台數十年的布秋榮的夢,這個夢在百年老屋中緊緊串聯,發酵成獨樹一格的風骨。

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