Emily料理美學–魚湯麵線

 

女人,是水做的,最需要湯水的滋潤。

春天到了,來一碗溫潤沒有負擔的養身魚湯麵線吧!

 

魚湯麵線

食材備料:

1、鮮魚,洗淨順魚肉紋路斜片成魚片,用米酒海鹽醃30分鐘。

2、蔥,洗淨切段備用。

3、薑,洗淨切片備用。

4、雞蛋1顆,洗淨,去殼,置入碗中,加米酒少許,打成蛋花備用。

5、蒜苗,洗淨切蒜花備用。

6、手工麵線

 

 

料理步驟:

  • 油鍋熱,醃好的魚片,裹上蛋液,放入油鍋輕煎,煎至兩面金黃,取出放入盤中備用。
  • 把魚骨魚頭也裹上蛋液,煎至兩面金黃,加入薑片,蔥段煎至香味四溢,加入適量滾水熬魚骨湯。
  • 另準備一鍋滾水,水滾,放入適量麵線,過水30秒~60秒(視麵線種類而定),撈起放入碗中備用。
  • 將煎好的魚片,放入魚湯煮滾後,盛入麵線碗中,加少許白胡椒、蔥花或香菜。

 

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