Emily料理美學–台南風味的滷肉飯

 

一說到台灣人的國民美食,非滷肉飯莫屬啦!晶瑩剔透的白飯,配上香噴噴肥滋滋的滷肉醬汁及小黃瓜,想到就口水直流啦!趕快跟著Emily一起來做又香又好吃的「台南風味的滷肉飯」!

 

食材備料

滷肉飯:

1、豬五花肉丁。

2、香菇(山珍)泡開洗淨去蒂頭切丁備用。

3、蝦米(海味)泡水洗淨去游足。

4、油蔥酥。

5、醬油(蔭油膏/油清)。

6、米酒。

7、香菜。

8、米飯。

 

小黃瓜泡菜:

1、小黃瓜

2、醋

3、冰糖

4、鹽

5、蔭油

 

 

步驟

滷肉飯:

1、油鍋熱,將香菇和蝦米炒香。

2、加入豬肉丁,炒熟。

3、加入油蔥酥拌炒。

4、加入米酒(適量)。

5、加入醬油上色。

6、加蔭油膏蔭油清(適量)。

7、加水淹過滷肉。

8、大火煮滾,中小火燉煮一小時至湯汁濃稠。

 

小黃瓜泡菜:

小黃瓜切圓片,加入醋糖鹽醬油少許,放入密封盒搖晃均勻後,放入冰箱一小時後即可食用。

 

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