Emily料理美學–蛤蜊蝴蝶釀肉

 

炎炎夏日吃點鹹鮮滋味的「蛤蜊蝴蝶釀肉」再適合不過了。

小黃瓜薄片鋪底,放上蒸妥的蛤蜊釀肉,以微甜的枸杞點綴,

無論是料理色彩學與味蕾感受,都是絕佳組合!

 

 

食材備料

  • 蛤蜊,放鹽加水吐沙備用。
  • 豬絞肉,加一顆蛋,薑末少許,蔥末少許,白胡椒粉少許,米酒適量,順時鐘方向攪拌均勻至黏稠。
  • 芝麻葉、小黃瓜洗淨備用。
  • 枸杞少許。

 

料理步驟:

  • 將蛤蜊背部韌帶劃開。
  • 用小牡蠣刀或水果刀劃開蛤蜊殼。
  • 將攪拌好的絞肉,分別填飽滿至已打開的蛤蜊對殼。
  • 放入電鍋,外鍋加一杯水,按下清蒸。
  • 蒸妥即可擺盤。

 

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