文青牛肉麵 真材實料的濃厚湯頭

 

它真的沒有甚麼秘訣,所有用的食材呢,就不外乎我們用了一些雞腳跟豬皮、牛骨、雞骨,然後很大量的番茄跟很大量的洋蔥,那時間花久一點,然後東西跟材料丟多一點。

 

那有時候我在吃牛肉麵,都會覺得有一點沮喪,因為牛肉麵是這樣很香,牛肉一咬下去之後就覺得它很柴。然後我就會開始自己做,就想說用我岳父的,那種燉牛肉的方式開始做,然後再配上我太太的口味來做牛肉麵的湯。

 

十年前是因為我在我岳父家,他那時候就做了一桌菜,然後我岳父、岳母、太太、小孩就同桌吃飯。過程當中我們就聊天,然後聊聊生活、聊聊工作,大家都嘻嘻哈哈的,其實吃飯之所以會好吃是因為,跟誰吃比吃什麼來的更重要,然後過程也很重要,所以那時候我就想說,未來我一定要開一間小小的店,大家都能夠輕鬆地吃個飯、聊個天,所以十年後我就開了這間店。

 

我的確是因為興趣來開這間店,但是支撐下來的卻是使命感,坦白說我自己本身有公司,那重點是我還有一個家庭,而且我有三個小孩。對我而言,其實它是一碗犧牲我家庭跟事業的一碗麵。 但是會繼續開的原因,是因為大家來吃之後的評價,跟他們所寫下的故事。

 

蠻多朋友來吃的時候,他們會說這也很像他們記憶中的味道,可能過往的長輩,但是那些長輩已經不在了。

 

我二月多就收到一張明信片,他說他爸爸是個機師,那他們從小就很少會相聚

吃完了之後,他們寄一張明信片過來說,很開心能在這間店,吃到這碗牛肉麵,這也是他爸爸記憶中的味道,對我而言這就是一種非常重要的一個可以繼續做下去的原因。

 

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