你喜歡哪一種肉骨茶? 新馬肉骨茶來台 嚐過了嗎?

熬煮8小時,湯頭呈現金黃色澤味道濃郁又不膩口,新加坡來台的經典菜肉骨茶,每碗都有長達10公分的豬肋排,湯頭入口充滿胡椒香氣,加入老蒜熬煮,跟馬來西亞中藥味較濃的肉骨茶口感大不相同。

 

美食專家 梁幼祥

馬來西亞跟新加坡的這個肉骨茶,味道比較不同,新加坡呢因為天氣比較熱,所以它這個濕熱的環境裡面他們加一點胡椒,是對身體有好處的,可以排濕、排熱,而且可以促進你的新陳代謝。

 

來自新加坡的肉骨茶是潮州口味,高湯清爽,在地的特殊吃法則是要讓油條吸飽肉骨茶的湯汁,再一口品嘗,配上新加坡口味偏甜的滷水,剛好能中和掉胡椒辣味。

 

肉骨茶的口味,分為「潮州式」及「福建式」,潮州式肉骨茶湯頭顏色較淡,主要著重胡椒與大蒜的香氣,福建式肉骨茶因加入中藥材熬煮,藥香味較重、色澤較深。

 

音樂製作人 陳國華

胡椒比較重的時候,那個肉的味道會比較稀釋一點,所以它胡椒很香,會比較辣一些,所以蠻特別的。

 

營養豐富的肉骨茶,早期是讓華人移工們吃了能增強體力的料理,因應不同地方的飲食習慣,口味也隨之調整,在南洋風行近百年的國民美食「肉骨茶」,也成了觀光客,去星馬必點的道地經典味。

 

黃亞細 肉骨茶 NG AH SIO Taiwan

地址:信義區松高路12號3樓 (新光三越信義新天地A8 3F)

 

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