原來 鮮釀啤酒配菜學問大!

 

先聞一聞再喝一喝,感受啤酒花和麥芽的香氣在口中散開,隨著口味越來越多元的,精釀啤酒不斷發展,啤酒不再只能拿來配鹹酥雞跟熱炒,或是隨意大口牛飲,現在如何搭餐或品酩,都成了一股時尚流行。

 

聞香:仔細聞聞前段香味

觀看:觀察色澤深淺、泡沫細緻度

啜飲:喝一小口、讓啤酒在口中滾動

品嘗:接著大口暢飲

感受:最後品嘗啤酒的後韻香氣

 

透過這五個步驟,仔細品嘗啤酒的不同風味,這幾年台灣精釀啤酒市場快速興起,也因為口味豐富、層次多元,成為高級餐廳桌上搭配餐點的重要角色。

 

釀酒師 陳明宏

比較基本的概念的話,比較清爽的食物,我們會搭配比較清爽的啤酒,可能比較重口味的食物,再去搭配重口味的啤酒。

 

和諧、補強和對立,是精釀啤酒搭餐的重要技巧,像是芒果甘藍沙拉,可以搭配同樣是果香口味的馬賽克季節艾爾啤酒,而紐澳良香煎海鱸,則可以搭配帶苦味的啤酒中和掉料理的辣味,形成對立的口感,餐廳十月也將推出新口味的 10週年限量紀念酒款。

 

GB美國首席釀酒師Gary Fritze

我們用了新的技術跟啤酒花,來去做到拉格啤酒版的(IPL)、印度淡艾爾啤酒(IPA)。

 

炎炎夏日,來一杯冰啤酒最暢快,跟著達人腳步最潮的啤酒品法,你學會了嗎?

 

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