Emily的料理美學-透抽南瓜蓮子燉飯

立秋處暑時節,吃點南瓜蓮子與透抽⋯⋯激盪的美味吧。

 

食材備料:

  • 彭佳嶼透抽
  • 台灣南瓜
  • 台灣蓮子
  • 牛奶
  • 義大利帕瑪森乾酪
  • 本地羅勒/九層塔
  • 台灣台東米
  • 本地大蒜
  • 本地秋葵

 

料理步驟:

二杯米洗淨,放一杯水,煮略硬的飯(同步蒸南瓜&蓮子)。

 

將透抽整隻洗淨,放入熱鍋炕,加適量米酒,炕至鍋乾全熟。

 

將大蒜切碎,用少許橄欖油(或奶油)炒香,加入米飯牛奶南瓜蓮子燉煮,適量鹽提味。

 

秋葵川燙20秒,對切備用

 

 

擺盤解析:

海陸共舞之擺盤圓舞曲&浪漫曲。

(1)、

食器選擇:

傳統的圓形大白盤

擺盤重點:

以食材的原色與原形,激盪出海陸圓舞曲饗宴。

 

(2)、

食器選擇:

法國的粉色花邊陶盤

擺盤重點:

同樣花色的陶盤大小疊放,讓主食更顯經典尊貴,這是在家也可以寵愛自己的擺盤模式。

 

更多料理美學:https://goo.gl/yLWa9n

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