Emily的料理美學–南瓜與絞肉的秋日戀曲 Part 2

南瓜與絞肉的秋日戀曲 Part 2-南瓜湯佐肉丸+南瓜肉丸佐青江菜

 

食材備料:

1、栗子南瓜

2、牛奶南瓜

3、豬絞肉

4、蔥薑

5、米酒

6、白胡椒

7、香料(或醬油)

8、牛奶

9、九層塔

10、青江菜

11、雞蛋

 

料理步驟:

 

1、牛奶南瓜洗淨,對切,入電鍋(外鍋加一杯水)蒸熟。

2、蒸熟的南瓜,2/3加牛奶打成南瓜湯,放入鍋中小火熬煮備用。

3、1/3蒸熟的牛奶南瓜去籽,拌入適量絞肉,南瓜與肉比例大約1:6,加入蔥末、薑末、米酒、海鹽,白胡椒,雞蛋一顆(視口味加入印度香料或義大利香料或醬油,擇一)攪拌均勻,備用。

4、將肉泥手擠成丸子,放入油鍋炸成丸子(或使用氣炸鍋)。

5、青江菜洗淨,水滾放入青菜加一匙米酒,燙40秒,撈起備用。

 

這是一個利用同樣食材,做出不同視覺效果與口感的料理。

 

更多料理美學:https://goo.gl/yLWa9n

 

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