Emily的料理美學–春日花不棄 合菜戴帽也能好優雅

 

食材備料:

1、韭黃

2、綠豆芽

3、胡蘿蔔

4、木耳

5、粉絲

6、雞蛋數顆

7、萵苣

8、食用花

 

料理步驟:

1、洗

所有食材洗淨備用。

 

2、備

韭菜切段,綠豆芽去根(或買銀芽),胡蘿蔔刨絲,木耳切絲,粉絲發泡剪成三段,雞蛋打散打泡,加米酒去腥(加適量鹽)。

 

3、炒(油鍋熱)

順序1:胡蘿蔔,木耳,加適量鹽提味。

順序2:冬粉,豆芽,韭黃,加點醬油提味,冬粉煮透再加豆芽與韭黃,加適量鹽。

順序1+2拌炒起鍋裝盤。

 

4、烘蛋

起油鍋,油熱,蛋均勻放入鍋中旋轉攤平。

(肉食者可加上豬肉絲,以適量米酒、醬油、太白粉醃妥炒熟,最後拌炒加入)

 

5、擺

春天節氣多食蔬菜,以花入菜的好時節,合菜戴帽搭配萵苣,在白底青花瓷器的襯托下,傳統北方大叔的配餅料理,走出新優雅輕熟女路線!

 

 

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