【米其林必比登系列報導12】必比登秘密客也好奇!「榮榮園」花8小時㸆烤排骨

位在大安區的江浙菜館「榮榮園」已邁入第52個年頭,是不少長輩聚餐的老餐廳。絕大多數客人是為了招牌烤排骨慕名而來,好吃到就連秘密客也想打聽製作過程。「榮榮園」副總經理 邱薏玲說:「兩個年輕女生,一個外國人、一個我們台灣的,兩個一起來吃,其實她來我們也不知道,吃完後才遞個名片,然後開始在問我們烤排骨的過程、怎麼那麼好吃。」

 

 

製作過程耗時相當長,但師傅依然堅持每天現做不隔夜,讓客人嘗到最新鮮的味道。「榮榮園」副總經理 邱薏玲:「大概6到8個小時,一隻一隻慢慢地㸆,酌料弄下去㸆,㸆到入口即化,然後把香味都提出來。所以不油膩很容易入口,牙口不好的人,像年紀大的人都滿喜歡吃的。」

 

用洋蔥湯慢火燉煮直到骨肉自動分離,夾進「光餅」一起吃,多層次的口感,成功征服秘密客的味蕾。

 

📍 榮榮園

地址:106台北市大安區信義路四段25號

電話:(02)2703-8822

 

更多美食餐廳:https://goo.gl/JnxtCy

 

您可能也喜歡…

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。