【米其林必比登系列報導14】米其林必比登夜市小吃公佈 美食達人林家昌這樣看

米其林上週公佈必比登首波名單,距離星級餐廳揭曉還有一個禮拜,今日公佈必比登夜市小吃,共有3個夜市、15家小吃首度上榜。

 

 

美食達人林家昌表示:「我覺得有幾間非常隱密,而且是真正道地小吃的店家,甚至台灣自己的饕客都還沒有機會去嚐過的。可能會是我們非常由衷佩服這些米其林秘密客的功夫。」

 

今年新上榜的夜市小吃,包括公館夜市的雄記蔥抓餅、藍家割包,延三夜市的高麗菜飯原汁排骨湯、大橋頭老牌筒仔米糕、施家鮮肉湯圓,以及華西街夜市的小王清湯瓜仔肉。

 

雄記蔥抓餅 老闆娘表示:「我們自己家的小孩子有的住國外,他們回來都會要吃,所以我不可能用一般的東西賣給客人,所我都是客人當家人自己在賣。」

 

南機場夜市共有4家小吃上榜,包括去年的阿男麻油雞和臭老闆現蒸臭豆腐,以及新上榜的松青潤餅和無名推車燒餅。

 

寧夏夜市共有3家小吃上榜,包括去年的劉芋仔和豬肝榮仔,以及新上榜的方家雞肉飯。

 

美食達人林家昌表示:「方家雞肉飯那這間店家是在寧夏夜市裡面,持續還是用攤販的形式在販售的雞肉飯,跟那些已經搬到店裡面的不太一樣,沒想到這次也能入選。」

 

饒河夜市共有4家小吃上榜,包括去年的陳董藥燉排骨和福州世祖胡椒餅,以及新上榜的阿國滷味和紅燒牛肉麵牛雜湯。但去年上榜的施老闆麻辣臭豆腐,已不在名單內。

 

士林夜市共有3家上榜,包括去年的海友十全排骨,以及新上榜的鍾家原上海生煎包及好朋友涼麵。

 

臨江街夜市也有4家上榜,包括去年的梁記滷味和駱記小炒,以及新上榜的

天香臭豆腐和御品元冰火湯圓。

 

美食達人林家昌表示:「因為我覺得小吃一直有個地域性的問題,所以我覺得這份名單不但有代表性,而且我非常認同米其林這樣子的官方機構願意做出這樣子的深入研究。所以我期待每一年都會有更多新的發現。」

 

今年入選必比登推介的夜市小吃,相較往年的10家增加到24家,顯示台灣夜市小吃的魅力逐漸讓評審看見。

 

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