美食家王瑞瑤、林家昌預測 2019米其林新進榜有這3間!

週三將要公布2019年的台北米其林指南名單,各界紛紛預測新一屆的奪星餐廳到底有哪些,來聽聽美食家們怎麼說。

 

 

預測1:名單變動不大

美食達人 林家昌表示:「畢竟才第二年而已,我認為說米其林有一個非常完整的評鑑制度,秘密客需要兩到三度去參訪這個餐廳,那如果在這樣子的制度下,一年餐廳有極度的改變的話,那確實對米其林制度的公評性跟專業度也會有它的影響。所以我相信以過去的經驗,前幾年的榜單變動幅度都不至於太大。」

 

預測2:頤宮維持三星、祥雲龍吟再添星?

美食達人 王瑞瑤表示:「在去年我就覺得祥雲龍吟應該要拿到三星,可是祥雲龍吟跟其他這些百分之百原汁原味來到台北開店的這個日式料理不太一樣,因為這個師傅很喜歡用台灣的在地食材,我甚至吃過他用金門的牛肉做的一個牛肉丸湯,可是用的是日式的手法。」

 

預測3:一星餐廳至少三間新進榜

美食達人 林家昌表示:「有完整日本餐廳體驗的一個日籍主廚,在台灣開的logy的這間餐廳,非常有機會成為今年新增的店家,然後包含了山海樓,一間傳統台式的餐廳,另外還有一間在晶華酒店地下一樓的,由美國回來的米其林主廚Paul Lee所開的一個小的餐廳,這三間是我個人看好今年有機會新入選成為星級名單的餐廳。」

 

預測4:將有更多飯店餐廳上榜

美食達人 王瑞瑤表示:「我自己看到幾個城市裡面在給米其林星星的時候,會發現有蠻多的店家是在飯店裡面,可是你會發現在台北米其林指南很少,我就會發現有很多飯店開始在關心這件事情,他們也很想把一家餐廳修正成為所謂的觀光客的米其林的什麼樣的標準,所以等於是今年還可以期待,搞不好會有更多飯店的餐廳會拿到星星。」

 

目前已經有餐廳收到邀請函,但到底能不能摘星,或是能獲得幾個星等,一切都要等到4月10號米其林指南官方公布了。

 

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