米其林快報!2019臺北米其林指南完整名單

速報!2019臺北米其林指南完整名單  (現場快報)

第二屆臺北米其林指南2019 (Michelin Guide Taipei 2019) 今 (4/10)於台北東方文華飯店公布獲選星級餐廳及完整必比登推介名單,除了星級餐廳,2019年的臺北指南還收錄了25家新上榜的「必比登推介」店家,這些店家有餐館也有夜市小吃,每家的料理都是「品質佳、價位親民」,也就是說,他們所提供的三道料理總價都不超過1,300元新台幣(約37歐元)。

《臺北米其林指南2019》的星級餐廳數目共24家:

1家米其林三星餐廳

5家米其林二星餐廳

18家米其林一星餐廳

58家「必比登推介」店家,涵蓋餐館和夜市小吃

《臺北米其林指南2019》Michelin Guide Taipei 2019 

 

 

2019 台北米其林三星 Three-Michelin-Starred Resturants 得獎名單 1 家:

君品酒店 頤宮 Le Palais
地址: 103台北市大同區承德路一段3號
電話: 02 2181 9950#3261

 

2019 台北米其林二星 Two-Michelin-Starred Resturants 得獎名單 5 家:

 RAW (N) :Raw今年也從一星升級為二星。老闆兼主廚江振誠在新加坡功成名就後光榮返台,以極具創意的現代手法重現台灣料理,時而可見傳統台灣小吃以嶄新的風貌躍然桌上。套餐有9道料理,每一道都展現江主廚在台灣美食上的創意發揮,讓食客一嚐風味俱全又有溫度的現代台灣料理。

鮨天本 (N):首度榮獲米其林二星的一鮨天本是口味道地純正的壽司店,堅實的檜木吧檯上只有12個座位。主廚為人謙和友善,在食材方面使用來自日本長野的天然泉水烹煮壽司米,而握壽司上的魚肉也是依時令自日本進口,主要來自九州,部分來自東京。一套完整的無菜單料理總共有20道菜,內含12種握壽司。

態芮 Tairroir (N):Taïrroir今年從一星升級為二星,來自台灣的主廚才華洋溢,推出結合台灣風土文化的餐飲概念,著重使用本地食材來重新演繹台灣美食,他以現代手法創作料理,讓食材有如藝術品一般呈現,同時風味和口感相互衝擊,引領食客進入前所未有的美食體驗。

祥雲龍吟Shoun :今年仍維持二星寶座。

請客樓:今年仍維持二星寶座。

 

RAW (N)
地址:台北市中山區樂群三路301號1樓
電話:02-85015800

鮨天本 (N)
地址: 106台北市大安區仁愛路四段371號

態芮 Tairroir (N)
地址: 10491台北市中山區樂群三路299號

祥雲龍吟Shoun RyuGin
地址: 10491台北市中山區樂群三路301號
電話: 02 8501 5808

請客樓
地址: 100台北市中正區忠孝東路一段12號

 

2019 台北米其林一星 One-Michelin-Starred Resturants 得獎名單18家:

Impromptu (N)、logy (N)、山海樓(N)、台南擔仔麵 (N)、大三元酒樓、大腕燒肉專門店、教父牛排、金蓬萊遵古台菜、謙安和、吉兆割烹壽司 Kitcho、侯布雄L’Atelier de Joël Robuchon Taipei、Longtail、明福台菜海產、MUME、鮨野村、鮨隆、亞都麗緻 天香樓、文華東方酒店 雅閣

今年首度榮獲一星的4家餐廳有:Impromptu by Paul Lee,年輕的主廚Paul Lee在美國精進廚藝後返鄉展現他的創意料理。他的料理風味多元,巧妙融合了中式口味和草藥;logy,由來自北海道的年輕日本主廚所經營,他用一雙巧手烹煮出食材的鮮味,豐富的口感總是讓食客驚喜不已;山海樓,歷史悠久的老店,現已改址重新開張,提供精緻又道地的台灣傳統美食。台南担仔麵,以華麗的歐式餐具和裝潢供應新鮮的海產料理,除了海鮮之外,也一定要嚐嚐他們的台南担仔麵。

 

Impromptu by Paul Lee (N)
地址: No. 3號中山北路二段39巷中山區台北市10491
電話: 02 2521 2518

logy (N)
地址: 106台北市大安區安和路一段109巷6號
電話: 02 2700 0509

山海樓 (N)
地址: 100台北市中正區仁愛路二段94號
電話: 02 2351 3345

台南擔仔麵 (N)
地址: 108台北市萬華區華西街31號
電話: 02 2308 1123

大三元酒樓
地址: 100台北市中正區衡陽路46號
電話: 02 2381 7180

大腕燒肉專門店
地址:台北市大安區敦化南路一段177巷22號
電話:02-27110179

教父牛排 Danny’s Steakhouse
地址:台北市中山區樂群三路58號
電話:02-85011838

金蓬萊遵古台菜
地址:台北市士林區天母東路101號
電話:02-28711517

謙安和
地址:台北市大安區安和路一段127巷4號
電話:02-27008128

吉兆割烹壽司 Kitcho
地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話:02-27711020

侯布雄L’Atelier de Joël Robuchon Taipei
地址:台北市信義區松仁路28號5樓
電話:02-87292628

Longtail
地址: 106台北市大安區敦化南路二段174號
電話: 02 2732 6616

明福台菜海產
地址: 10491台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話: 02 2562 9287

MUME
地址:台北市大安區四維路28號
電話:02-27000901

鮨野村
地址:台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號

鮨隆
地址:台北市中山區新生北路二段60-5號

亞都麗緻 天香樓
地址:台北市中山區民權東路二段41號B1
電話:02-25971234

文華東方酒店 雅閣
地址:台北市松山區敦化北路158號3樓
電話:02-27156888

 

第二屆台北米其林指南正式公布 24家餐廳摘星(照片提供:台灣米其林)

 

 4/10/2019 最新公布 2019年《臺北米其林指南》必比登推薦美食名單

 4/3/2019 公布第二波《臺北米其林指南2019》必比登推介名單(夜市街頭小吃)

今年新上榜的夜市小吃,包括:

公館夜市的雄記蔥抓餅、藍家割包,延三夜市的高麗菜飯原汁排骨湯、大橋頭老牌筒仔米糕、施家鮮肉湯圓,以及華西街夜市的小王清湯瓜仔肉。

南機場夜市共有4家小吃上榜,包括去年的阿男麻油雞和臭老闆現蒸臭豆腐,以及新上榜的松青潤餅和無名推車燒餅。

寧夏夜市共有3家小吃上榜,包括去年的劉芋仔和豬肝榮仔,以及新上榜的方家雞肉飯。

饒河夜市共有4家小吃上榜,包括去年的陳董藥燉排骨和福州世祖胡椒餅,以及新上榜的阿國滷味和紅燒牛肉麵牛雜湯。但去年上榜的施老闆麻辣臭豆腐,已不在名單內。

 

3/27/2019 公布第一波2019年新上榜的必比登推介名單(『N』表示首度獲選於指南中):

阿城鵝肉(N):中山區的台菜餐廳,是源自土城總店於2010開業的分店。打響名號的鵝肉來自雲林縣,有白切和煙燻兩種口味,而煙燻口味是招牌。

阿國切仔麵(N):大同區的麵店,位於寧夏市場旁,店名取自傳統主食「切仔麵」-油麵配上豆芽菜和自製的油蔥酥,湯頭則是每天用豬骨熬煮數小時的清湯,美味可口。

四川吳抄手:大安區的川菜館,60多年前以一家小麵館起家,店名取得一目了然。招牌的紅油豬肉水餃用的是豬後腿肉,包在特製的餃子皮裡。菜單每季都會有變化。

都一處(N):信義區的北平菜館,擁有60多年的歷史,菜色豐富多元,皆傳授自店老闆的曾叔,他曾是清朝慈禧太后的御廚。酥脆多汁的「炸丸子」採用豬後腿肉切塊製成,來店必嚐。

人和園(N):中山區的滇菜館,自1956年以來一直供應正統的雲南美食,有些菜餚在準備上還頗為繁瑣,煞費工夫。最令人驚豔的料理是「豇豆釀百花」,用豇豆包裹碎蝦仁,創造出有趣的食材對比和多層次的味覺享受。

賣麵炎仔(N):大同區的麵攤,位在一棟舊式公寓的一樓,已有80多年的歷史。總是有顧客前來排隊買他們的油麵或米粉,可選擇用豬骨熬成的湯麵配上美味的內臟和雞肉,也可以選擇用甜醬調味的乾麵。

女娘的店(N):士林區的台菜餐廳,裝潢採1950年代的農舍風格,並以店老闆故鄉的紀念品做裝飾,烘托店裡的經典家常菜。招牌菜「古早味烘肉」選用當天現宰的黑豬肉,肉質綿密,入口即化。

榮榮園(N):大安區的江浙菜館,主廚在店裡已掌廚30年,每道菜皆維持1965年開店以來的製作方式。必嚐的美食「烤排骨」是以洋蔥湯慢火燉煮6小時,直到骨肉自動分離,用「光餅」夾著吃,滋味一絕。

番紅花:士林區的印度餐館,店面和牆柱以白色的灰泥粉飾,質樸高雅;落地窗的設計則是引入充足的自然採光。招牌菜是「喀拉拉雞肉咖哩(murgh Kerala)」和「芫荽雞肉咖哩(murgh kothmeri)」,店內甚至還有廚師在角落製作印度烤餅(naan)供顧客點選享用。

欣葉小聚今品(N):南港區的台菜餐廳,是老字號「欣葉台菜」的姊妹店,菜色是台式合菜,且標榜低油、低鹽,充分迎合小團體和家庭聚會。招牌菜如「青龍皮皮挫」、「蛋煎干貝絲瓜」,都是其他店吃不到的原創料理。

天下三絕(N):大安區的麵館,有別於一般狹小的麵店,室內空間高貴典雅,料理口味亦是不凡-招牌菜「天下三絕牛肉麵」,使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四個不同部位,讓饕客一次飽嚐多種肉質風味。

義興樓(N):文山區的台菜餐廳,創始於1938年,目前是由第四代傳承經營,始終堅持高品質又平價的古早味料理。招牌菜「金錢蝦餅」內裹鮮蝦餡料和豬後腿油,炸到金黃酥脆,每咬一口都爆漿,美味四溢。

 

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