征服宇宙 超美味黃瓜荸薺肉餅 同食材 呈現不同做法與擺盤

 

食材備料

 

1、黃瓜

2、豬絞肉

3、荸薺

4、蔥

5、薑

6、胡蘿蔔

7、花瓜罐頭

8、鹽

9、米酒

10、白胡椒粉

11、雞蛋

 

料理步驟

 

食材洗淨。

 

切:大黃瓜削皮厚切(厚約3-4cm),挖籽備用、胡蘿蔔切圓片(厚約1mm)、醬瓜切丁、荸薺切碎、蔥切成蔥末。

 

 

豬絞肉加上適量米酒、醬瓜丁、蔥末、薑末、雞蛋和醬瓜汁,和勻。

 

作法1:黃瓜釀肉

把和好的豬絞肉塞入黃瓜,上下均放上胡蘿蔔圓片,以防絞肉脫底。

 

作法2:胡蘿蔔片肉餅

將剩餘絞肉鋪上圓盤,鋪上胡蘿蔔片。

小撇步:盤底抹油可避免絞肉黏底

 

黃瓜釀肉和胡蘿蔔片肉餅一起放入電鍋蒸熟。

 

擺盤1:黃瓜釀肉

將黃瓜釀肉擺成直線,放上九層塔或香菜做點綴。

 

擺盤2:胡蘿蔔片肉餅

肉餅擺在中間,黃瓜切成薄片鋪在周圍裝飾,淋上肉汁增添香氣。

 

擺盤解析

這道運用大小圓形,表現基礎幾何點、線、面結構的料理,Emily料理美學&包浩斯的簡潔精神在靜默幾何中對話!

 

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