Emily的料理美學-最新涼筍食譜 金沙冷筍你吃過沒?


 

食材備料

1、竹筍2隻

2、秋葵數個

3、南瓜

4、小黃瓜2條

5、鹹鴨蛋黃3顆

6、沙拉醬

 

料理步驟

1、洗

所有食材洗淨備用。

 

2、煮

冷水放入竹筍,煮沸後再煮15-20分鐘,撈起沖冷水,剝殼後刨去粗皮。

 

3、蒸

鹹鴨蛋取出蛋黃,放入電鍋,外鍋加半杯水蒸熟。南瓜蒸熟備用。

 

4、調

將蒸熟鹹蛋黃與適量原味沙拉醬調成基底醬。

 

金沙竹筍燒

1、 切

一隻竹筍可切厚約3mm圓片約4片,其餘切筍丁。

 

2、 調

基底醬混入筍丁,調和成金沙筍丁醬。

 

3、 烤

金沙筍丁醬適量放於鮮筍圓片上,置入烤箱180度,烤10分鐘至表皮微微金黃。

 

4、 切

秋葵燙熟,切2mm小圓片數個。

 

5、 擺

用秋葵妝點烤妥的金沙竹筍燒。

 

金沙涼拌鮮筍

1、調

基底醬加上少許南瓜泥,攪拌成金沙南瓜醬。

 

3、擺

小黃瓜斜切鋪裝飾花底,竹筍滾刀切塊擺上。

 

4、淋

淋上金沙南瓜醬即完成。

 

擺盤美學

盛夏的高溫酷暑,透過粉彩色系的食物視覺呈現,傳遞降溫消暑的訊息,味覺是鹹香甜的幸福滿足。

 

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