Emily的料理美學-情人節在家吃 美味不輸米其林

 

食材備料

 

1、全雞一隻

2、手工麵線

3、小番茄

4、小黃瓜

5、酪梨

6、洋菇

7、蔥、薑

8、米酒

9、海鹽

10、檸檬

11、蜂蜜

12、綜合香料

 

料理步驟

 

食材洗淨備用。

 

滾水汆燙全雞,再滾後取出沖涼洗淨。

 

將雞肉均勻抹上米酒與適量海鹽,加上薑片與蔥,醃15-30分。

 

醃妥後放入電鍋,外鍋加水一杯清蒸(蒸好悶10分鐘取出,雞腿、雞胸肉分開)。

 

湯品:雞湯麵線-

將精華雞汁和雞翅雞架熬成雞湯備用,手工麵線滾水汆燙煮熟撈起,加入雞湯。(麵線汆燙後過冷水更好吃)

 

沙拉:酪梨雞丁沙拉

將酪梨、小番茄、雞胸肉切丁,小番茄對切,斜切尾部1/3拼成愛心。

 

用竹籤將小番茄愛心串好,擺在沙拉上方。

 

主菜:蜂蜜檸檬香料雞腿

檸檬切片,淋上蜂蜜醃製

 

雞腿撒上綜合香料,180度烤5分鐘。

 

加上洋菇,抹上蜂蜜檸檬醬再烤10分鐘。

 

小黃瓜斜切擺成雙心鋪底,放上烤雞腿、洋菇和檸檬,最後淋上醬汁。

 

情人節不一定建築在高檔餐廳的華麗堆砌,最單純的原汁原味,往往教人回味無窮,一隻雞在料理的全能奉獻與愛情的精神,在默默中相映。

 

擺盤美學

 

食材幾何學的心型組合是今日亮點,動手打造一顆屬於自己的❤吧!

 

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