全台「地區限定」美食看這裡!(基隆-台中篇)

台灣美食多到數不完,但有些可是「地區限定」,其他地方找不到,或是出了這個地區,就失去了原本的滋味。
這些地區限定美食不只成為外地人到此一遊必吃的特色料理,更是在地人共同記憶裡重要的一部分,代表了該地特殊的文化與歷史。

走遍全台,一起從地區限定美食,發現各地記憶中的好滋味吧!

基隆

吉古拉


圖/七先生與艾小姐 授權提供

到了基隆,沒吃過吉古拉,就好像少了些什麼。
吉古拉三個字,乍聽之下根本不知道是什麼東西,但只要端上桌,就會有人驚呼:「喔~原來是竹輪。」

這時基隆人就會跟你認真糾正,「什麼竹輪?你才竹輪,你全家都竹輪,這是吉古拉!」
這個外表看似竹輪,吃起來的口感卻異於竹輪的吉古拉,是只有基隆限定的特色料理。

靠海的基隆,有著極為豐富的魚獲,而衍生不少魚類加工品,其中包含日文念作ちくわ的竹輪,到了台灣,被音譯成吉古拉。
因為使用的魚漿比例高,吉古拉的口感比起竹輪更加鮮甜,也特別的Q。而有的傳統店家會採用碳烤的方式,讓這一條基隆限定美味更多了炭香,一不注意就吃掉一整條呢!

基隆少數的傳統炭烤吉古拉名店:
涂大的吉古拉/基隆市中正區正濱路27號/ 08:00~12:00(週一休息)

豬肝腸


圖/七先生與艾小姐 授權提供

基隆的限定版美食總是吸引著觀光客朝聖,像是吉古拉,還有豬肝腸。

豬肝腸外表跟香腸很像,但還多了切塊的豬肝在裡面。一口咬下,焦香的豬肝腸很有嚼勁,並撮合著豬肉的油香,以及豬肝的濃郁氣息。若是沾上一點辣醬,又更提味。

這種新鮮的豬肝腸,並未加入任何防腐劑,所以買了就要趁早吃掉,可別想說帶回飯店或是家裡在吃唷。

目前全基隆只有在孝三路巷弄內的小店有在販售,可真的是獨一無二,說什麼都不能錯過~

基隆唯一,隱身巷弄的豬肝腸:
豬肝腸海鮮店/基隆市仁愛區孝三路65巷7號/11:00~21:30(週一休息)

豆干包


圖/咖啡大叔 授權提供

很多人聽過吉古拉這種基隆限定美食,但聽過另一款基隆限定美食豆干包的,就很少了。

初次見到豆干包的人,都會誤以為是淡水的阿給,事實上這是兩個不太一樣的東西。淡水阿給是在油豆腐內放入冬粉,但基隆的豆干包,放的是更為飽足香濃的肉餡。比起阿給,豆干包吃下去更有飽足感,咬在口中,散發濃濃的豆香與肉香。

所有賣豆干包的店家中,最為著名的就是超過六十年的老店,愛二路的「魚丸伯仔」,店內賣的就只有冬粉、豆干包、魚丸三種料理,卻總是人潮滿滿!

基隆60年豆干包老店必吃:
魚丸伯仔/基隆市仁愛區愛二路56號/10:00~19:00

新北

瑞芳│龍鳳腿


圖/阿霞龍鳳腿

發源於瑞芳的龍鳳腿,或許在其他地方也能發現,但仍要在瑞芳小鎮吃到,才是最正宗的滋味。

龍鳳腿內餡既沒有龍也沒有鳳,卻有滿滿的飽足感。相傳一名北部漁村的魚漿師傅,參考雞捲的做法,把魚漿加上蔬菜,用豬油網包製後下鍋油炸,作成了如今的龍鳳腿,成為鄉下孩子最愛的小點心,更被稱作「窮人家的雞腿」。

過了幾十年,龍鳳腿依然是深受歡迎的銅板美食,十幾二十塊的價格,就能吃到一隻飽實內餡,香氣四溢的龍鳳腿,拿著在手中,就像拿著一份平凡而美好的小小幸福,療癒了饕客的胃和心。

瑞芳龍鳳腿必吃店家:
阿霞龍鳳腿/新北市瑞芳區民生街25號/8:30~15:00(週一休息)
華記龍鳳腿/新北市瑞芳區中正路與號民生街路口/8:30-22:00(週三休息)

淡水│阿給


圖/花洛米一起去玩耍 授權提供

說到淡水特色美食,大家一定會想到鐵蛋、魚丸,還有阿給。尤其是阿給,出了淡水,就難以找到這樣特殊的滋味。

所謂阿給,是從日文「油炸豆腐皮」(油揚げ)音譯而來。作法是將油豆腐挖空,加入冬粉、滷汁,並以魚漿封口。蒸熟後加上甜辣醬等特殊醬汁,形成一道極具特色的地區限定料理。

如今來到淡水,幾乎三五步就能看見一家賣阿給的店家,並有著各具特色的變化,讓人目不暇給。

來淡水吃阿給不能錯過這幾家:
淡水老牌阿給/新北市淡水區真理街6之1號/5:00-14:00(週一休息)
淡水文化阿給/新北市淡水區真理街6-4號/6:30~18:30(六、日營業至19:30)

桃園

中壢│米干、米線


圖/咬咬&151 _輕旅行

說到桃園最具特色,外地少見的美食,那莫過於中壢的滇緬料理不可。

聚集在中壢龍岡一帶,由當年遷來台灣的雲南、緬、泰等族群為主要居民,衍生出特色的飲食文化。其中特別是米干、米線,更是最具代表性。

米干是由百分之百純米做成的,看起來有點類似板條,但口感並不相同;米線則更為細緻,且比米粉更加滑嫩。都其他地方少見的好味道。通常米干是吃湯的,配合大骨熬製的清甜湯頭,加入半熟蛋包、豬肉片或豬肝,形成絕佳的好滋味。

有機會來到中壢龍岡,除了感受不一樣的文化氛圍,更要來上一碗米干、米線,留下久久難忘的美味記憶!

中壢米干、米線熱門店家:
小雲滇/桃園市中壢區前龍街35號/18:00~21:00
忠貞米干/桃園市中壢區中正五路210號/8:00~15:00, 17:00~20:00,六、日8:00~20:00(週三休息)
國旗屋米干/桃園市中壢區龍平路215號/5:00~15:00,六、日5:00~19:00(週四休息)
大鬍子米干/桃園市中壢區龍平路173號/5:30~12:00
八妹婆婆民族創意過橋米線/桃園市平鎮區中山路77號/11:00~14:00, 17:00~21:00

中壢│豌豆粉


圖/Ann‧榜哥_輕旅行

除了米干、米線,到中壢也不能錯過當地限定的豌豆粉!

豌豆粉乍聽之下還以為是拿來泡的,但事實上它可不是粉。Q彈滑順的豌豆粉,可說是最適合夏天的開胃菜,淋上特製醬料,搭配搭配芝麻、花生、紅蘿蔔絲、小黃瓜等多種配料,微辣又清爽的口感讓胃口大開。

另外,也有酥炸豌豆粉的做法,讓人同時享受酥脆與軟嫩的雙重口感,大呼滿足。

除了米干,豌豆粉也好吃的店家:
阿秀米干/桃園市中壢區龍平路209號/05:00~14:30;(週二休息)
楊家將米干米線/桃園市中壢區龍東路192號/24小時
忠貞誠/桃園市中壢區前龍街38號/週二至週五6:00-13:30,六、日6:00-14:00(週一休息)

新竹

新竹市│水潤餅


圖/德龍商店-水潤餅

「水潤餅是什麼?是潤餅嗎?」其實,這是新竹人的古早零嘴,在外縣市可是找不到的!

水潤餅外型圓扁,形狀不太規則,餅皮有斑狀的火痕,原料只有麵粉、水、糖、鹽和肉桂粉。乍看之下感覺是乾硬的口感,事實上咬一口就會發現那是軟Q中帶點鹹甜香氣的迷人滋味,又因為口感較為濕潤,「水軟水軟」的,而得名「水潤餅」。

這樣的點心不只人們愛吃,連神明也愛。每逢農曆七月中元節,新竹都城隍廟范謝將軍遶境出巡時,都會將水潤餅用紅線穿成串,綁在神將身上,供信眾求食保平安,讓水潤餅也成為一種「平安餅」呢!

全新竹僅存的水潤餅店家在這裡:
德龍商店/新竹市北區成功路326號/週一至週六 7:30~11:00,15:30~20:00(週三休息)

橫山│野薑花粽


圖/Ann‧榜哥_輕旅行

來到新竹橫山鄉內灣老街,怎麼能錯過在地限定的野薑花粽呢?

野薑花粽不同於一般粽子,是將當地油羅溪盛產的野薑花野薑花取根、莖曬乾研磨成粉末,加上當地山胡椒、山地香菇、黑豬豬肉、客家醃蘿蔔乾、糯米等,再以野薑花葉包粽再蒸,成了絕無僅有的美味。

野薑花粽吃起來不只不油膩,更帶有一股清香,讓人越吃越順口,不自覺又打開一個粽子了。

內灣老街野薑花粽吃這裡:
范阿嬤野薑花粽/新竹縣橫山鄉內灣村中正路11號/9:00~17:30(假日至18:00)
羅媽媽野薑花粽/新竹縣橫山鄉中正路89號/週二、三10:00~15:00;週四 10:00~16:30;週一、五10:00~17:00;週六、日 10:00~18:00
內灣鵝姐野薑花粽/新竹縣橫山鄉中正路39號/週一至週五 9:00~18:00;週六、日8:00~19:00

新埔│水煙腸


圖/阿威_輕旅行

新竹新埔有很多客家美食,其中有道水煙腸可說是地區限定的隱藏料理。

水煙腸又稱煙腸、粉腸,外表看似香腸,但並不會那麼油膩。

不同於香腸純粹以肉製成,水煙腸是以後腿瘦肉、地瓜粉及五香、肉桂等香料醃製而成,吃得到地瓜粉漿的Q勁,以及瘦肉的香氣,只要吃上一次就愛上。若是在沾上客家桔醬,又是一番滋味。

買水煙腸到這裡:
勝華香食品行東坡煙腸/新竹縣新埔鎮中正路第一市場內/7:00~13:00

苗栗

苑裡│鯊魚煎餅

在苗栗濱海小鎮苑裡,有一項特殊的料理,看起來只是普通的煎肉餅,沒想到內餡竟是鯊魚肉!

苑裡濱海有著豐富的沙條鯊魚及雙過鯊魚,也因此造就了這個小鎮有著別的地方吃不到的特色鯊魚料理,其中鯊魚煎餅更是必吃。

因為鯊魚肉本身較為軟嫩的緣故,煎餅吃起來的口感比一般的豬肉更為迷人,再混入一些青菜,讓營養更均衡。忍不住又會再夾一塊呢!

苑裡鯊魚煎餅大家都吃這間:
聞香下馬/苗栗縣苑裡鎮天下路98號/11:00~15:00(週一、二休息)

台中

麻芛

圖/熊爸_輕旅行

說到台中最有特色的限定料理,莫過於麻芛不可。因為得天獨厚的環境條件與歷史因素,台中是黃麻的重要產地,特別是南屯區種植數量最多,在彰化以南、豐原以北很少有栽種。

而所謂的麻芛,是麻的嫩葉和嫩芽,通常被作為湯來食用,口感黏稠,帶點微微的苦澀,通常會搭配地瓜、小魚乾,有退火消暑的功用。

這個可以稱之「台中抹茶」的地方特色料理,在經過世代變遷後,也如同抹茶一般產生出許多變化,像是做成麻芛冰棒、麻芛牛軋糖、麻芛果凍等,讓老滋味變出新花樣,只在台中吃得到!

認識麻芛的故事:
麻芛文化館/南屯區萬和路一段56號5樓/8:30~12:00, 13:30~17:00(平日休息)

在誠實商店嚐嚐麻芛特色食品:
榮利商店/ 台中市南屯區楓樹里樂田巷2之1號

大麵羹

圖/台中觀光旅遊網

除了麻芛,台中還有一樣不能錯過的地區限定料理─大麵羹。

大麵羹是什麼?那並不是種肉羹湯麵,而是由「大麵條」、加油蔥酥、蝦米、碎蘿蔔乾和切段的韮菜拌著吃的一種麵食,因為湯頭濃稠,而被稱為「羹」 ,還帶著特殊的鹼味。

想吃到大麵羹,通常多在舊台中市的範圍內才能見到,可以說是限定再限定的獨特美食呢。

大麵羹必吃這幾家:
老蔡大麵羹/台中市中區篤行路18號 /週五、週六19:30~11:00,每週只營業兩天。
合作街大麵羹/台中市南區合作街103號/12:00~18:30(週日休息)
英才大麵羹/台中市北區英才路215號/9:30~18:30
阿婆大麵羹粉圓冰/台中市東區建德街22號/12:00~18:00

 

新聞來源:輕旅行

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