【老‧新店】小王煮瓜,新空間老滋味

華西街必吃美食-小王煮瓜,原名小王清湯瓜仔肉,創立於1975年。招牌黑金滷肉飯和原創的清湯瓜仔肉,一賣就是40幾年,不僅留住許多饕客的心,還曾榮獲米其林必比登評選。

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傳承下父親的好味道,老闆改造舊有攤位,將擁擠的店面拓寬、翻新,原本建立在街邊、狹小的廚房也移入室內。

 

店門口老舊的攤車轉變為新創的復古造型,吸引許多年輕人前來打卡。重新裝潢的空間更加明亮,客人用餐的環境也舒適許多。

 

第二代老闆-王捷生表示:「翻新店面,當然就是想要我們下一代有個更良好的工作環境阿,要不然你永遠就是在路邊攤,然後在騎樓,然後做得滿頭大汗,大家都辛苦啊。你把它翻新之後,移到裡面,有冷氣吹阿,可能小孩子也比較有意願去承接。」老闆更說:「翻新之後,客流量比較大,而且一些觀光客阿、外地客會比較多,而且新店面總是會引人注目嘛,人家想說進來嘗鮮看看阿。」

 

守住45年好味道,老闆堅持親自製作,保留食物的老靈魂。用一顆體貼的心,翻修店面、留住老客,吸引新人。

 

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