時尚農家女 – 手做許家麵線趣

 

今天跟著時尚農家女 – 子嘉帶大家來到石碇的許家麵線,

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應該很多人不知道原來石碇有個製作麵線的小農。

好奇問了許師傅,才知道原來在他的小時候,父執輩世代都種茶。

但他覺得種茶太累太辛苦,所以跟鄰居學習做麵線。

 

錄影那週幾乎天天下雨。而錄影當天非常地幸運,老天爺給了大大的晴天。

許師傅熱情帶著子嘉一起做手工麵線,要訣在於甩、拉、放。

正式開始前許師傅先交給子嘉一小坨麵糰讓她試做看看。

至於…為什麼麵線可以拉很長?因為加鹽巴;而為什麼要來石碇做麵線?因為水質好。

許家麵線的彈性,真的很令人驚豔。工作人員還現場直接將麵線當跳繩玩,直呼真的是太Q彈了!!!

 

體驗完手拉麵線之後,接下來就要直接開動啦!!!

子嘉最期待的流水麵線終於要開吃囉!!!

不能飛去日本,吃吃流水麵線解解饞也很好。

在水道上品嚐隨著清涼山泉水流下來的麵線。

水道會先用熱水沖燙過,依序流下的是原味、紅麴及綠茶。

麵線流下來的速度非常快,大部分都直接流進竹籃裡了,

子嘉成功撈起的不到一半,一直聽到子嘉尖叫,真的太有趣了。

 

能夠在石碇田園間享用手工麵線,子嘉直呼太幸福了。

但更幸福的還不只這樣呢!!

許師傅為了撫慰子嘉流水麵線撈不過癮,

更貼心加碼送上 : 茶油拌麵線及麻油湯麵線。

許師傅說來到石碇一定要嘗一嘗新鮮的茶油,

現場更透露乾拌的麵線,因為比較粗,水滾下麵線煮90秒。

而較細的麻油湯麵線,僅需下滾水煮50秒即可。

許師傅一再提醒製麵過程中,加入很多的鹽,

記得一定要煮熟煮透再食用,不然麵線會有點鹹喔~

 

趁著秋高氣爽的日子,一起到許家麵線體驗手做的美好吧!!!

 

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