健康料理5道 邱議瑩健康飲食大公開

 

松露炊飯

炊飯很適合忙碌的人,方便快速又營養。

 

STEP 1.

生米與水的比例為一比一,加少許橄欖油及海鹽放入電鍋。

 

STEP 2.

洗淨鴻喜菇,均勻鋪在白米上。

 

STEP 3.

飯蒸熟後,先悶蒸十分鐘再開鍋蓋。

 

STEP 4.

灑入白胡椒粉、義大利香料拌勻,再快速拌入適量黑松露醬。

 

STEP 5.

點綴兩片薄荷葉增色。

 

TIPS議瑩溫馨提醒:炊飯前加點橄欖油,煮出來的飯粒飽滿油亮。白飯趁熱迅速加入松露醬拌勻,藉著熱氣將松露香氛提味出來。

 

 

涼拌皇宮菜

涼拌菜很開胃,讓食慾不佳的人吃得沒有負擔。

 

STEP 1.

皇宮菜淋一點橄欖油汆燙,冰鎮後擺盤。

 

STEP 2.

老薑少許磨末,加醬油及少許海鹽調成醬汁。

 

STEP 3.

撈出薑末擺在皇宮菜上,淋上醬汁。

 

TIPS議瑩溫馨提醒:皇宮菜富含高蛋白質、鐵質、β- 胡蘿蔔素,營養價值高。也可以用胡麻油和枸杞來調味增色喔。

 

 

香辣凍豆腐

凍豆腐吸附湯汁後一咬下去,相當Juicy!

 

STEP 1.

將凍豆腐蒸熟,擺盤並瀝乾水分。

 

STEP 2.

蔥花、辣椒切末,加入醬油、胡椒粉、香油,淋上凍豆腐即可。

 

 

滷肉

料理方法簡單,輕鬆上桌。

 

STEP 1.

五花肉洗淨後切大塊,下鍋煸乾,逼出多餘的油脂。

 

STEP 2.

放入陶鍋,加入日本鰹魚醬油、薄鹽醬油、龜甲萬醬油,蒜頭依個人口味調整加入。

 

STEP 3.

蓋上鍋蓋慢慢燉滷,滷至入味即可上桌。

 

 

紅豆紫米甜湯

冬天溫熱喝,可以減緩手腳冰冷的問題喔。

 

STEP 1.

紅豆泡水約三小時,紫米洗淨瀝乾。

 

STEP 2.

加入蓋過過食材高度的水量,煮沸後轉小火慢煮到熟透。

 

STEP 3.

加入冰糖,依個人喜好調整甜度。

 

TIPS議瑩溫馨提醒:大寮出產的紅豆,顆粒大而飽滿,浸泡時間不用長,想喝紅豆湯再也不用苦苦泡水等隔天了。

 

資料提供/邱議瑩《生命的溫暖戰歌》天下文化出版

 

想要到得到邱議瑩的新書「生命的溫暖戰歌」嗎?完成以下步驟就有機會喔!

 

活動辦法:

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活動時間:即日起至11月6日,於11月7日公布得獎名單

 

抽獎獎品:邱議瑩「生命的溫暖戰歌」新書一本(共三名名額)

 

 

※註:主辦單位有變更活動之權利,勿重複留言。

 

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