「米其林台北 2018」來了! 哪些餐廳入榜成焦點

 

小紅書米其林餐飲指南(Le Guide Michelin),是全球最具權威的餐飲評鑑,台灣正式被納入評鑑體系,米其林集團今天(11月6日)召開記者會,公布《2018台北米其林指南》的相關訊息。

 

1900年發行超過100年的《米其林指南》,分為「紅色」和「綠色指南」,紅色以評鑑餐廳與飯店為主,綠色以旅遊、景點為主。

 

誕生於法國的「米其林」,將評鑑範圍跨入亞洲,2007推出日本東京區與大阪區,2008年推出港澳地區,繼新加坡、上海、首爾、曼谷之後,台北是亞洲第七個地區,米其林指南標榜匿名評審,每到亞洲地區推新書,總引起市場極大震撼,對於在地人心中的美食落榜,或是入榜餐廳跌破眼鏡,米其林一向低調不回應。

 

而隨著《2018台北米其林指南》將推出,究竟有那些餐廳被推薦入書或摘星,成了各界關注的焦點。

 

米其林區域總裁方諾德

我們不是把星星頒給主廚,星星是給消費者參考。

 

針對江振誠結束新加坡餐廳並歸還星星,方諾德認為米其林星星,是讓消費者循著米其林腳步尋找美食,因此歸還星星是理所當然。

 

外傳國外分店曾得到「米其林」肯定,或「米其林餐廳」來台開分店,或是廚師曾服務於「米其林餐廳」,都是有可能上榜的店家。像是連續6年摘下一星的添好運,還有了凡香港油雞飯麵,以及鼎泰豐、蔦拉麵等等,至於米其林會不會循新加坡模式,評鑑街頭小吃接地氣,也成了注目的焦點。

 

美食達人 王瑞瑤

我很高興的是聽到了原來台北的米其林指南,是可以排得上前30個城市跟地區,其實米其林的評鑑重要是在盤子裡,就是菜餚的本身,而且他(方諾德)還特別講,並不會在乎有沒有高檔設備。他還特別強調台北的小吃,如果是好吃的話,他們的密探也會跑去看,我自己期待米其林的指南,有一些搞不好,是大家知道的台北的小吃。

 

近來「米其林」秘密食客,已經在台北展開評分作業,2018年春天就會發表結果,各大餐廳飯店都嚴陣以待,究竟評鑑結果,喜出望外還是跌破眼鏡,都讓人拭目以待。

 

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