名廚撇步大公開 冰箱收納沒煩惱

過年要到了,媽媽們都會有很多很多食物在冰箱裏面,讓料理名廚潘瑋翔老師來教大家,怎樣做完整的收納,讓你的冰箱能夠保鮮保存,又能大家一起開開心心好過年!

 

 

冰箱收納秘訣一:大型肉盤

大型肉盤買回來之後,可以使用保鮮膜進行分裝。首先將肉片分成一張一張來使用,一包準備一家人一餐的份量,把肉放在保鮮膜的中間,將它完全密封、兩邊折起來,分裝成一包一包的,再使用保鮮盒把肉做分類,這樣就可以很輕鬆地收納,要使用的時候一次拿一包即可。

 

 

冰箱收納祕訣二:蔬菜類

葉菜類通常要先洗過,再泡一點水,可以讓蔬菜能夠重新復甦。建議可以使用白報紙,在洗完之後把青菜瀝乾。在白報紙上面放一個餐巾紙,利用餐巾紙吸收青菜上多餘的水分,再用白報紙把蔬菜包起來,可以保持蔬菜的翠綠和保鮮。

 

白菜頭的部分,上面常常還會殘留一些砂土,這些泥土其實會造成冰箱裡的交叉汙染,建議可以把污垢洗乾淨、擦乾後,使用保鮮膜把菜頭包起來保存。

 

 

冰箱收納秘訣三:蔬果保存

現在的冰箱都非常高科技,有分成冰鮮室和蔬果的保濕室。一般的蔬果,把它放在蔬果保濕室裡面,大概可以延長2倍的存放時間,因為冰箱都有調整過相對溼度,濕度提高能讓蔬果就像回到大自然一樣。放置的時候也一定要注意,絕對不要先放葉菜類再放根莖類,否則葉菜類的蔬果很容易壓壞。

 

冰鮮室的部分,像是我們剛從冷凍庫拿出來的肉,是還沒完全解凍的,建議可以在要使用前的2至3個小時,把它拿出來放在冰鮮室裡,等到要煮飯的時候,肉就已經完全解凍了,這樣來調理是非常方便的。

 

 

冰箱收納秘訣四:冷凍保存

冷凍其實非常容易有味道的交叉,所以現在的冰箱都會做分層,建議將食材分類,放置在不一樣的冷凍櫃來做使用,也盡量不要在集冰室裏頭放一些像是海鮮、肉類的食材,因為我們在做冰塊的過程當中,冰塊很容易吸附其他食物的味道。因此,我們要專門找一層來放這些海鮮,或是分裝好的肉類,當你需要的時候,只需要取出適量的量,回到我們的冷藏層,就可以做接下來的烹調。

 

只要掌握這幾個技巧,相信大家都能新鮮過好年!

 

 

關於Bosch冰箱

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