男人的廚房-Roy

 

本周來賓:玲波重慶麵食 羅鏞 Roy

 

拿手料理:XO醬炒蝦球

材料:大草蝦12隻、紅色及黃色彩椒各1顆、蒜頭3-4瓣、辣椒1支、XO醬少許、醬油少許、鹽巴少許、冰糖少許、米酒少許。

 

作法:

  1. 將蝦仁剝殼,彩椒切絲、蒜頭切丁、辣椒切丁備用。
  2. 小秘訣:撥剩下的蝦殼別急著丟掉,留下來熬煮成蝦湯,稍晚拌炒彩椒時可以加入,味道會更鮮美。
  3. 熱鍋後,依序加入蒜末、辣椒及彩椒,並加入剛剛熬好的蝦湯一起拌炒
  4. 加入一大匙XO醬、辣醬、清醬油及雞粉調味,最後放入蝦仁拌炒,完成!

 

 

拿手料理:紅燒牛肉湯

材料:牛肉(半筋半肉一斤)、滷牛肉的滷包2包、老薑1顆、紅白蘿蔔各1條、牛番茄顆、蘋果半顆、洋蔥一顆、青蔥兩根、香油少許、醬油少許、油膏少許、米酒少許、鮮味炒手少許

 

作法:

  1. 將紅白蘿蔔削皮、切塊,蘋果削皮、切塊,洋蔥切塊、番茄洗淨、切塊,老薑洗淨、切塊,牛腱肉切成小段備用。
  2. 老薑記得先壓一下,熱鍋後,將洋蔥加入炒香,再加入牛腱肉拌炒。
  3. 加入秘密武器"威士忌"少許,拌炒至八分熟後,加入醬油調味。
  4. 將紅蘿蔔、白蘿蔔、蘋果、番茄、老薑,及拌炒後的牛肉及洋蔥加入大鍋,最後放入滷包,加水燉煮約40分鐘。
  5. 加入適量調味料調味,完成!

 

場地提供/議題製作所 Topic Factory

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