過年吃元寶 六種造型水餃教你做

 

一顆顆白胖紮實的餃子,因為形狀像極了一個個小元寶,是過年必吃美食,象徵吃了就能發大財!

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將麵糰擀成薄薄餃子皮,填上蘿蔔豬肉內餡,這間知名餃子館平均一天要包掉三袋22公斤的麵粉,過年前更是加緊趕工。

 

東門餃子館 趙懷中

過年前餃子的配重在我們店裡的營業額會有增加,因為大家都是買回去吃元寶,(成長多少)應該有四成左右。

 

不只是過年才吃,經常作為主食的餃子,包法其實百百種!

 

康迎鼎 曾主廚

北方人講究的是速度快,南方人包法會比較精緻一點,讓客人看到賣相比較好,其實吃法都是差不多而已。

 

精緻造型要怎麼包?讓我們一起來學!

 

元寶型

雙手將餃子皮捏緊即可。

 

半月型

注意打摺時不要將餡料捏出。

 

柳葉型

一開始捏緊往回推慢慢收緊 。

 

魚翅型

餃子皮對折捏緊用手指往前推。

 

官帽型

以元寶型為基礎 兩邊繞成圓形後捏緊。

 

寶瓶型

做出較寬摺子的魚翅餃 繞成圓形捏緊。

 

哇~我們剛剛看了師傅幫我們示範了六種包法,現在我就來做最簡單的,請師傅帶著我一起,我們從最簡單的開始,看看跟師傅包出來的會差多少?

 

這是元寶,這是我做的元寶,一比較就知道不簡單,原來要像師傅一樣包出完美形狀,需要密集訓練三到五個月,這個新年不妨就跟家人一起包包造型餃子

,團圓吉祥也討個吉利。

 

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