中山商圈再造 美式餐廳玩創意吸客源

 

amba台北中山意舍酒店「Buttermilk餐廳」今8月9日正式開幕,推出摩登有趣的「新美式料理」。「Buttermilk餐廳」的命名,源自於菜單當中有數道使用美國十分流行的Buttermilk酪乳,而這個名字也讓人有一種溫暖歡趣的感覺,正符合餐廳想要提供給消費者的感受。

 

美國阿嬤家傳秘方 Buttermilk手感料理

Buttermilk白脫鮮乳又稱酪奶,為牛奶製成奶油過程中的低脂乳製品,是一種天然且健康的烘焙原料,在美國南方特別受到喜愛,經常用來製作糕餅和炸雞。本次菜單中有多樣的手作料理都有使用到這個原料,像是Buttermilk比司吉,就是加入了大量的牛奶、奶油與Buttermilk,嚐起來奶香味十足,鬆軟好吃,搭配回溫軟化的奶油與自製新鮮藍莓果醬,讓人意猶未盡;美國阿嬤秘方炸雞則是經典的美式南方炸雞,先用Buttermilk浸潤過後讓雞肉軟化,再用大蒜、辣椒粉與摩洛哥香料調味,裹上特製南方炸雞粉酥炸,外皮格外酥脆,內層肉質鮮嫩多汁,搭配檸檬香料調味的酸甜西瓜,清爽不膩,附上蒜味白乳酪醬和霹靂紅辣醬,增添食趣;另外還有招牌甜點,Buttermilk布丁帕菲,中層用Buttermilk製成的奶酪香甜軟嫩,底層則是波本威士忌焦糖布丁,上頭再撒上奶香酥粒與葡萄柚,口感層次相當豐富。

 

保留傳統料理精髓  注入當代新創思維

為了讓消費者感受食材本質上的美味,在菜色研發時除了考究當地原本的傳統料理方式之外,還添加了許多富饒趣味的料理想法。像是烤帶骨豬里肌,特別選用台灣雲林農場自行研發配種的LYD豬種,豬肉表層刷上柑橘巴西里燒烤醬後焗烤,旁邊搭配的酥脆炸豬皮與焦化孢子甘藍和洋芋泥,炸豬皮是手工自製再搭配日式七味粉調味,十分有意思;開胃海陸火腿肝醬拼盤則包含了多種熟成火腿肝醬、生魚酷多、醃製蔬菜等,食用時隨自己喜好抹上自製的奶油雞肝醬或配料在酸種麵包,多種搭配方式可以讓客人自行品嚐玩味,充滿食趣。摩洛哥高纖沙拉則有健康的紅藜麥、青蘋果、蔓越莓果乾、南瓜子、杏仁片與多樣生菜等,搭配蘋果油醋汁,清爽口感中又點綴著酸香的水果香氣,非常引人食慾;特別選用Tex-Mex墨式辣椒奶油塗刷燒烤的烤Tex-Mex甜玉米,淋上用酸奶、菲達起士混合的萊姆酸奶醬,融合了美國德州與墨西哥的風格,味道十分鮮明。為了營造歡樂的美式餐廳氛圍,大部分的菜色都是以分享的概念設計,除了每道的份量較大之外,在食材與料理手法上,運用不同國籍地域的喜好激盪出有趣火花,其實當代料理風格就如同美國文化大融爐一般,廚師們將一路走來的所見所聞注入料理當中,試圖給消費者一個新穎的餐食體驗,也期望每一位客人們都能在用餐的過程中挖掘到更多食趣巧思,享受豐盛美食所帶來的愉悅。

 

引進台灣首家「美式在地精釀啤酒」 Free Style「美」味餐酒搭配

除此之外,為了讓消費者能更充份享受美式豪邁的用餐氛圍,Buttermilk餐廳特別引進了「手工鮮釀啤酒」,這是台灣首家以美式手法在地精釀的啤酒。由長期旅居於台灣的兩位美籍釀酒師精心釀製,其啤酒不經過低溫滅菌或過濾步驟,因此能釀造出最到味也最「新鮮」的美式啤酒。下班後或假日午後,不需要特別理由,來Buttermilk餐廳大口吃肉大口喝酒,享受這Free Style的快樂用餐時光。

 

打造中山商圈新社交餐飲空間  歡趣輕鬆的創意食饗體驗 

隨著全新的中山地下書街落成,老商圈隨著眾多文創與藝文的聚落進駐開始有了不同的新面貌,位於台北中山意舍酒店一樓的Buttermilk 新美式餐廳企圖打造一個充滿著歡樂輕鬆的用餐氛圍,除了擁有大片的全景落地窗,邊享受美食之餘還能欣賞中山北路漾麗的林蔭大道美景。開放式廚房、長條型互動式吧檯與舒適的沙發區、別緻的休閒風格是最適合三五好友歡聚餐敘或浪漫約會的最好選擇,更透過充滿活力與創意的美式料理,成為中山北路街道上新的餐食風光。

 

Buttermilk
地址: 中山意舍酒店(台北市中山區中山北路二段57-1號)
電話: 02-2565-2898

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